ENTRE COPES

ENTRE COPES

dijous, 16 de maig de 2013

PER PLORAR (de felicitat)

   LLÀGRIMES DE TARDOR
   CRIANÇA
   DO Terra Alta
   8 €


      La Coperativa de Sant Josep de Bot elabora aquest vi fet amb garnatxa negra, carinyena, sirà i cabernet souvignon, en què les notes de criança dominen sobre la fruita i les notes de pell taronja indiquen que ha arribat la maduresa. El taní* dóna estructura al vi i ens acompanya durant tota la degustació. La fruita surt a mig pas de boca amb una acidesa que refresca el conjunt. Al regust torna la fruita, ara banyada amb xocolata negra. Un vi que combina amb carn de caça i amb guisos com ara un fricandó o cua de bou i fins i tot, això ja seria un gust molt personal, amb uns callos amb cap i pota amb toc picant.


*Els tanins són un grup de substàncies complexes de composició diversa però caracteritzada per la presència de fenols. Estan presents en molts vegetals, generalment en les fulles, fruïts immadurs i a l'escorça dels arbres. Químicament no són cristal·litzables i són insolubles en la major part dels dissolvents orgànics. Els tanins són un tipus de biomolècula i són astringents que precipiten les proteïnes i altres compostos orgànics incloent aminoàcida i alcaloides.
En el vi un adequat grau de tanins contribueixen a donar un buquet característic o s'utilitza per clarificar-los.

1 comentari:

  1. I si tastes el blanc del mateix nom, tb t'agradarà. Treballen bé aquesta gent.

    ResponElimina